POTAGER BIO & JARDINS
Nos sources de Couleurs Senteurs Saveurs
Redécouvrir les bienfaits de la nature et des plantes
Le Jardin Médieval
Inclus dans la visite de l’Abbaye, le jardin médiéval rassemble sur l’ensemble des saisons, environ 120 plantes, dont des plantes anciennes utilisées par les moines du Moyen-Âge.
Elles étaient cultivées pour leurs qualités tinctoriales ou d’hygiène.
De nos jours, la majorité des plantes aromatiques, légumes anciens, salades sauvages et fleurs comestibles sont cultivées et utilisées par notre restaurant pour leurs vertus de bien-être reconnues depuis des siècles par les moines, puis par les médecins herboristes.
Pour vous faire découvrir leurs usages et vertus, des visites et ateliers commentés sont régulièrement organisés par des spécialistes.
Le vrai goût du bon et une source de santé
Les Potagers
En plus du verger et du jardin médiéval, nous possédons deux potagers.
L’un a l’emplacement du jardin des moines, juste en bas du bassin aux carpes qui l’arrosait naturellement.
Le maraîchage nous apporte les quantités nécessaires aux repas de chaque saison.
Ils sont tous deux travaillés en bio, en privilégiant les variétés anciennes.
Jeunes arbres aux fruits savoureux
Les Vergers
Planté en 2000 au fond du jardin médiéval, le premier verger nous donnait des figues, noisettes, noix, mûres, pommes…
En 2014, un deuxième verger est venu le compléter avec des pêchers, nectariniers, cognassiers, pommiers, pruniers, grenadiers…
Connaître les qualités des cépages des vins du domaine
Le conservatoire
Inclus dans la visite de l’Abbaye, le conservatoire des cépages expose les 12 différents cépages cultivés sur le domaine viticole et assemblés dans nos vins. De plus, il explique le cycle de la vigne de la fleur au raisin puis les diverses phases de l’élaboration du vin.
Un havre de paix pour les moines et les visiteurs
Le Cloître
Le jardin du cloître, autour de sa célèbre fontaine-lavabo.
Les cisterciens qui suivaient la Règle de Saint-Benoît ne devaient pas sortir de leur monastère.
Enserré entre ses quatre galeries, le préau permettait aux moines de voir le ciel bleu et de profiter d’un petit coin de verdure.
Les roses de Cîteaux créées par Delbard et les bambous noirs lui confèrent un charme tout à fait particulier.
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